夏季蔬菜有哪些保鲜方法

1、青椒青椒沾水后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干，装入保鲜袋再放入冰箱内。

2、茄子因为茄子表皮覆盖的一层蜡纸，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子作用。一旦蜡质被冲掉或受机械损害，就容易受微生物侵害或腐烂变质。因此，要保存茄子一般用水冲洗，还要防雨淋，防磕破，防受热，并存放在阴凉通风处。

3、土豆将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般放入4卯掏跨几~5个即可。如何防止切开的土豆变色切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在水中，等烹调时在取出来用。

4、西红柿挑选果体品质好，五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋，放入冰箱里。如果塑料袋里有水蒸汽，应用干净毛巾擦干，在扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般保鲜四五天没问题。

5、洋葱，用网兜把洋葱装入其中，用绳扎紧口吊于阴暗通风处可防潮，防腐。

6、油菜和油麦等带叶子的菜；用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好，在装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏，可以保存1周左右。

7、冬瓜选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风凉处铺上木板，把冬瓜放在上面可保鲜4~5个月。

8、金针菇可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后在放入冰箱保存。