湖南老臊子粉的做法

1、将猪肉切成正方体颗粒，香菇切碎，辣椒切段，葱姜蒜切好备用

2、锅热了后，下菜籽油，油温六层时候，关小火，下香菇，此步骤目的是煎出香菇油

3、干煸香菇4、5分钟后（时间自己把握，没有那么苛刻的）待香菇变小后，放猪肉粒于锅中，和香菇一起煎，直到肉色变成全白，再煎一小会即可捞出备用。

4、再次入锅一勺菜籽油，油温稍高点后，加入花椒、桂皮、香叶、姜蒜粒、干辣椒段，小火不停翻炒，此刻香味扑鼻，待蒜粒变金黄、变小，即可转一下步骤。

5、加入青红辣椒，稍微翻炒一会，就倒入刚才炒的肉粒和香菇，并加入酱油（旃仳疸庾稍微多点），生抽一勺，接下来就是最关键的时刻：不停翻炒不停翻炒，直至肉粒炒硬、炒香、炒爆

6、第五步骤是最关键的，如果没有把肉粒炒硬炒香，那就是失败了。记得一定是中火转小火，谨防粘锅或藤舔趾贶者烧糊。然后，加入沸水，一定要是沸腾的开水，水淹没臊子就行。盖锅盖中火煮，目的：一是把肉煮柔软，二是让各种材料香料味道混合产生美妙的化学反应。煮30分钟后，加入一丢丢的白糖（让香味更浓，少量的糖是吃不出甜味所以请放心），第二次放入老抽和生抽，炒一会。

7、根据需要加适量盐，出锅咯！实在太香啦。

8、加点鲜脆剁青椒，更美味！

9、美味等你来品鉴！