酸豆角怎样腌不烂又好吃

2025-04-03 13:33:45

1、首先来说一下选豆角。腌酸豆角我们一般都用长豆角,又叫豇豆,豇豆买越嫩的越好,豆角的时候要选带着蒂的,这种豆角在清洗的时候生水不会进到豆角里。这样的酸豆角口感才会脆。

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2、买回来的豆角先用盐水浸泡二十分钟,去除一下残留农药,泡好清洗干净以后在太阳底下暴晒一个小时左右,经过暴晒之后豆角就不容易变质了,这一步非常重要。

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3、准备适量的淘米水。淘米水就是我们清洗过大米的水,这种水是腌酸豆角的必备品,如果用清水,腌出来的酸豆角味道就讵畿缤耒会略逊一筹。在淘米水中加入适量的食盐,食盐的用量也就是一斤的豆角加十克的食盐,把食盐搅拌融化。

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4、把晾晒好的豆角放进干净的坛子里,再加入几瓣大蒜,喜欢吃昀鲮矬监辣的还可以加入一把洗干净的小米椒,水的用量没过豆角就行,最后再倒入两瓶盖高度白酒,把坛子口封严实了,放在干燥通风的地方,大概一个星期左右就可以食用了。

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5、腌豆角的容器一定要无油无水,否则会非常容易变质。豆角腌好往外捞的时候我们也要注意,捞的筷子也一定是干净无油无水的,这样豆角的存放时间才能长。

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