果酱小酥饼-优雅下午茶

步骤

1.无盐奶油切小块软化

2.加入过筛的糖粉+盐一起打至松发变白

3.直至面糊松发变白

4.蛋打散成蛋液,分2～3次加入作法2的材料中以电动搅拌器搅拌均匀

5.再加入过筛的低筋面粉+泡打粉,用刮刀搅拌均匀

6.用刮刀搅拌均匀.不要过度搅拌或搓揉,均匀即可

7.再用双手抓成均匀的软质面团.将面团放入塑料袋中,放入冰箱约30分钟松弛冷藏至变稍硬.

8.将松弛好的面团分成每个约10g的小面团. 用手将小面团搓成圆球状

9.在中心压出凹槽.

10.在做法7涂上均匀的适量蛋白.放置于烤盘上.

11.用小勺取适量果酱,放至于凹槽处. 果酱份量不要过多, 凹槽8分满为原则

12.放入烤箱中上层以160℃约烤25分钟,关火闷10分钟.即可