如何鉴别蜂蜜真与假

1、1.肉眼观色。纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。各种蜂蜜有固定的颜色。比如枣花蜜，为深琥珀色。槐花蜜，为很淡的黄色，透明度很好。味甜，具有较浓郁的花的香味。

2、用嘴来尝。真蜂蜜味甜，具有较浓郁的花的香味。质量上层的蜂蜜，喝后，嘴里还会有一股花香的味道。

3、加水实验。取玻璃杯一个，,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优．

4、酒精实验。蜂蜜中滴入90%浓度的酒精，无白色絮状沉淀物,则证明没有加饴糖.，反之，说明蜂蜜不纯。

5、将蜂蜜滴在干净的纸上，如蜜渐渐渗开，说明掺有糖水；反之，是好蜜。

6、冷藏结晶体的实验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜祈硗樘缎其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

7、掺入淀粉的蜂蜜检验：蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。取少些蜜，加碘1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。

8、掺有明矾的蜂蜜检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

9、蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。

10、掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。