红烧排骨 酸甜风味【原创】

下午难谀薜频扰得清闲，无事给家人做点菜，废话少说，开整！

第一阶段准备材料：排骨若干，姜片，白芷，桂皮，干果，葱段，白糖，白醋，八角。

葱段吹涡皋陕用滚刀切成这个样子，入味比较好，

所有煮肉材料下锅水开后放入排骨！

改文火盖锅盖慢炖，大约20分钟即可（时间太长，骨肉分离就不好玩了，呵呵）如果想一次出锅时间可以长些！

此过程要不断撇掉锅内的血沫，和多余的油沫！

将所有排骨捞出，将所有材料分离，提取纯排骨汤（呵呵，晚上给儿子下面条用）第2阶段材料，姜片，蒜沫，葱段。

热锅上油，待油温8成热时，将蒜沫，葱段，姜片一起放入，爆香。如果你是讲究人，可以在爆香后将葱姜蒜捞出，因为这些材料的味道已经渗入到油里了。其2爆香后将葱姜蒜颜色黑影响菜色。

下入排骨，翻炒（一次成适合嘴口好的人士，依次加入，白糖，酱油，盐，翻炒至色泽深红时，加入味精，和白醋。味精和白醋不可过早加入，白醋早加入会挥发，所以排骨不会有醋的味道，味精长时间烹炒易产生至癌物质，切忌！）

由于我是给儿子和父亲做的（老人和孩子牙口不好，所以必须做到排骨酥烂，脱骨），所以采用2锅出，翻炒排骨。肉色深红加入清水，白糖，盐，以水面没材料为准。水沸腾后改文火继续炖制！

大约20分钟后已经收汁了，此时排骨里已经全部入味，只需要不断翻炒加速收汁，切忌是最小火，以免糊锅。出锅前加入白醋味精，翻炒几下就可以了。当然了一般饭店还会淋上明油使菜色更为艳亮，不过我们自家基本可以免去此环节。

嘎嘎！装盘，你们能闻到排骨香吗？撒上点青椒丁点缀下。有点意思吧？

来个特写，看看怎么样，没淋明油依然鲜亮。

看到这里你们谗不？嘎嘎？

骨肉没有分离袄，火候，时间掌握的就是准。往下看>......

筷子轻请一碰，你看到什么效果了，呵呵~~~其实已经骨肉分离了。

证明肉已经很烂了，适合老年人与儿童了。

刀背上来一张。

特写，呵呵 喂儿子吃去了。

色泽艳丽，肉香浓郁，软烂适口，老少皆仪。（北方喜咸口，3盐2糖1醋。南方喜甜，3糖2醋1盐。）

哈哈，一直当草养的日本剑兰今天居然开花了！君子爱兰，俺查点把它扔了，今天看见它开花了，确实很美，惬意~~

好像韭菜一样，我很少关注它，

今天突然发现它居然开花了

马上取来相机，确实很漂亮！

下午就谢了。可惜了！还好留下了珍贵的照片，不敢独享，一起分享吧！