巧克力戚风蛋糕

1、可可粉过筛，用开水冲泡均匀

2、黑巧克力放入奶锅，隔水融化

3、将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀

4、蛋白与蛋黄分离

5、将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀

6、蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡

7、低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀

8、此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

9、将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

10、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡

11、入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟

12、烤好后，取出在桌面振一下，倒扣，冷却后即可脱模