肉段烧茄子的做法

1、把茄子的皮去掉（孩子小，才去掉，根据个人口味）

2、把茄子切成三角块。

3、把猪肉切成块儿

4、事先勾芡准备好，不然炒菜时准会着急

5、把肉放入两个鸡蛋清，放入适当的料酒、胡椒粉等调味品（少量）抓匀。腌制10分钟。

6、茄子块放入容器内，加入适量的淀粉，用少量的水稀释

7、油锅烧热，加入适量的油，油温升高后，把茄子放入锅中，待金黄色时捞出控油。再把肉块放入锅中，外表面变深色捞出控油。

8、炒时要注意、不要加入太多的油，根据个人口味加入调味品，把茄子和肉放入锅中炒两分钟左右即可，最后放入蒜泥口感更好！