蔓越莓椰蓉花环面包

1、先来做椰蓉馅，软化好的黄油，放入砂糖

2、搅拌均匀至糖化

3、加入牛奶搅拌均匀

4、再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，

5、加入椰蓉拌匀备用

6、蔓越莓干切碎

7、加入椰蓉馅中混合拌匀

8、（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

9、然后加入黄油揉至完全扩展状态。

10、能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

11、揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

12、发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

13、将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。排气后不用滚圆，直接盖保鲜膜醒发15～20分钟。

14、用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形，上边缘压薄，，可以借助刮刀均匀摊平， 注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。

15、均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，上边缘留白。

16、从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。一直卷到尾部，捏紧边缘。

17、接口朝下，稍微压扁一些。用切刀从正中间切开，左右均匀对称

18、像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。

19、拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形

20、进行2次发酵，发酵至1.5大，取出表面刷蛋液

21、放入预热好180度的烤箱中层，转上下火175度，烤制20分钟左右，上色满意及时盖锡纸

22、成品