地三鲜的家常做法

1、1茄子、1大土豆、2尖椒（可换成1个青椒，看个人口味）、小葱、姜、蒜

2、先洗后切，要不然水份太大，切滚刀块，别太大太厚

3、土豆削皮（不建议用刀削皮，可以用用土办法，例如：筷子、勺子），切滚刀块

4、尖椒如果怕辣，首先将里面的全部掏空，切片之后用盐水放到盘子里浸泡，姜和蒜最好是切丝，我个人喜欢切片

5、我切的块有点大……炸土豆是做第一个难关，首先油量大概是末过最小的土豆块即可，要不然太浪费油，油温热到六七分熟开始入锅，小火煎炸，一定要仔细，看到炸至内外都熟了，土豆偏金黄即可捞出备用

6、类似炸土豆，但是稍微有些不同，茄子比较吸油，有可能放进去油就被吸光光了，当时不要害怕，继欹爸葛端续翻炒，等到茄子全熟，并且变软发金黄捞出

7、茄子炒的差不多的时候将尖椒块一起放入翻炒

8、留少些油，葱姜蒜爆香（有人喜欢在这里添加豆瓣酱，看个人爱好，我最近上火，就没放）

9、将三份备菜一起倒入翻炒

10、翻炒至金黄色之后倒入3汤匙的量油，2汤匙的盐，翻炒入味