不会剩的自制广式腊肉

1、把五花肉洗净，沥乾。加盐100克，腌3小时；

2、将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水(俗称虾眼水)里稍为烫下，鲁饰蝮柙翻动几下即可捞起(烫时要继续加温)，烫到表皮稍稍转色即可；

3、把烫好的五花肉挂起来，彻底擦干表面（约2小时）；

4、将糖、生酱油、头曲酒混合均匀，将五花肉表面晾干，腌制12小时，中间搅拌数次；

5、把腌制12小时的花肉挂起来，充分晾干，直到瘦肉变硬（肥肉不会变硬）。把它密封保存在冰箱里。长期存放在冷库中；

6、色泽自然，口感极佳~