拔丝红薯怎么做?

1、首先要备好材料：红薯和白糖。最好挑选表面光滑、干净、坚硬发亮的新鲜红薯，然后用削皮刀去掉红薯表皮，洗净备用。

2、将洗净的红薯放在案板上切成适当大小。

3、往锅中加入550ml的食用油，待锅中油的温度达到五成热时，将切好的红薯块倒入锅中炸制，先中火后小火，务必将红薯炸得外脆里嫩，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。

4、把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内。然后开小火，把白糖炒化熬成糖浆，这步要注意千万不能将白糖熬坏，不然吃起来会有苦味。

5、当锅中糖浆变色时，要迅速关火，避免糖浆熬过。然后将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

6、装盘。

7、这道美味的拔丝红薯就做好了，大家赶紧来尝试一下吧。