模子馒头怎样制作

1、将中种酵母称好放入和面碗中。中种酵母的制作参见:https://jingyan.baidu.com/article/1709ad8020f8794634c4f022.html

2、加入1500克的面粉。【配图为配方的1/4量】

3、将水称量好放入另一个碗中，手持碗慢慢倒水至和面碗，另一手搅拌面粉。水倒完后，两手和面。【配图为配方的1/4量】

4、经过手的揉制，最后成为光滑的面团。【配图为配方的1/4量】

5、将和面碗盖上发酵布（盖上盖子或者保鲜膜均可）让其发酵，使体积变为两倍大。

6、在面板上撒些面粉，取出面团放在上面，双手揉面，再加入500克面粉，使其揉进面团中。【配图为配方的1/4量】

7、反复揉面，将面团中的气体尽量排尽揉匀。模子馒头的面都是硬面，不然蒸出的馒头没有好的样子。【配兔脒巛钒图为配方的1/4量】

8、揉好面团后拆分剂子。剂子的大小以填到模子里刚刚满为宜。

9、揪一块面填到模子里试试大小，根据模子里的面团大小进行拆分剂子。

10、将下好的剂子填到模子里按压，多按压几次，确保面团没有裂缝。

11、然后将模子里的面团磕出来，尽量保证完整性。

12、成型的模子馒头间隔摆放整齐，间隔距离以半个馒头为宜。盖上布子（或者保鲜膜）醒发。

13、蒸锅加水烧开，将醒发好的馒头码入蒸屉，盖盖儿蒸至少20分钟。20分钟后开盖子，用手畈始筚漭戳下馒头，如果回弹就是熟了，反之盖盖再蒸几分钟。