客家酿豆腐的做法

1、将大块的豆腐切成适中大小，豆腐不要选择太嫩的那种，容易酿破，太老影响口感，买豆请埚簿薄腐问问老板，他会推荐适合的给你。

2、将五花肉、香菇、葱白剁碎加适量盐搅拌均匀。

3、对技术不自信的可以把豆腐中间挖空在进行酿肉，我是直接筷子戳个洞就塞肉了。

4、酿好的豆腐下锅两面煎至金黄，剪的时候可以先煎正面，就是你塞肉那面，翻面时比较不易弄烂。

5、煎好后加半碗清水、适量的盐盖上锅盖焖煮。水快烧干时将半碗的勾芡（蚝油、酱油、生粉、水搅兑）倒入烧开，出锅撒葱花点缀。