大盘鸡通常的做法

1、把三黄鸡洗干净切成块，沥干水。

2、鸡块凉水下锅大水烧开，加少许盐煮开捞起。

3、葱，姜，蒜洗净切段或切片，青椒红椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗然后沥干水分。

4、土豆去皮然后切成块用清水洗净沥干。

5、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡的颜色。

6、下入焯水后，把鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味。

7、加八角，花椒，草果，干辣椒，然后翻炒。

8、再加入葱姜，煸炒出香味。

9、然后加入土豆，翻炒均匀，加入一罐啤酒，大火烧开，转中火烧至15-20分钟，直到烧到土豆熟透。

10、大火加入青椒红椒，和大蒜片炒约1-2分钟出香味即可出锅。