砂锅炖肉的做法

主料：五花肉500克、桂皮2小块、八角3个、草果1个、香叶2片、干红椒6个、香葱4根、鸡蛋4个、生姜1块。

辅料：老抽1茶勺、蚝油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫升、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量。

1.首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。

2.15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。

3.拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用。

4.准备好4个鸡蛋，清洗干净备用。

5.锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。

6.锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。

7.接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。

8.将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。

9.水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。

10.烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。

11.然后开小火将汤汁收紧。

12.香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。