芋泥酥皮菠萝包怎么做

1、高筋面粉、清水、5g紫薯粉、12g蛋液、12g白糖、汤种、酵母和食盐混合，揉匀。

2、加入10g黄油，揉匀。

3、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

4、30g黄油、15g蛋液、15g紫薯粉、糖粉、奶粉和低筋面粉混合，搅拌均匀。

5、分成4份，放入冰箱中，冷藏30分钟。

6、芋头和紫薯清洗干净，去皮，切块，放入蒸锅中，蒸熟，碾压成泥。

7、加入10g黄油、5g紫薯粉、炼乳和20g白糖，搅拌均匀。

8、取出，排气，分成4份。

9、压扁，放入馅料，收口。

10、取出酥皮，擀成面片，放上面团上。

11、割出花纹。

12、放入烤箱中，180度，烤20分钟。