川味烧鸭子的做法

1、基本作料集合一下

2、锅内放少许油

3、把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水分爆干，等炒亮油了，再起锅

4、重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。

5、将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放

6、倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火伺候……烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精味精，靑椒（小葱切成寸长更好）。

7、好了，香味扑鼻啊！