泡椒爆炒肥肠的做法

1、买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起

2、将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。切成3～4厘米的小段

3、将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味

4、切好姜丝，朝天椒段、大蒜瓣、蒜白剥开切段，美人椒和青椒随意切小块

5、油下锅，放下花椒和八角炒香

6、炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒

7、泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝

8、朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香

9、完成