香菇栗子鸡的美味做法
1、干香菇提前用温水泡发备用,泡香菇的水留下,滤掉杂质后备用。童子鸡切块,姜切片,香葱打结备用。
2、鸡块用冷水浸出血水后,洗净捞出,沥干水分。锅中放油烧热,我利用这只鸡本身的肥膘炼出来的油就足够了,不需要额外放油。
3、爆香姜片。放入鸡块煸炒。一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样烧出来的鸡肉才会特别香。
4、然后放入葱结和一粒八角炒香。把板栗仁和香菇也放进去煸炒一下。调入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
5、加入泡发香菇的水和适量的开水(水面基本和食材持平)。大火烧开转小火,盖上锅盖焖煮约20-25分钟。
6、临出锅加适量蚝油提鲜。最后把汤汁收至浓稠即可,一道香醇浓郁的香菇栗子鸡就完成了。
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