香辣鸡肉卷的做法

1、准备香辣鸡肉食勤崞擒啶材：鸡胸肉1块，胡椒粉1克，辣椒粉5克，生抽10克，料酒3克，盐3克，鸡蛋1个，玉米窜艿但郄淀粉20克，中筋面粉100克鸡胸肉切成条，鸡胸肉比较嫩，肉中筋少，横切易碎，一定要顺着它的纹理切，加生抽，料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉

2、把玉米淀粉和面粉，倒在同一个碗里搅拌均匀，把腌制好的鸡胸肉拿出来，先放在面粉里均匀裹上一层面粉

3、鸡蛋打散，把均匀裹了面粉的鸡胸肉丝放在鸡蛋液里，均匀裹上一层蛋液，用蛋液代替水，裹了蛋液的鸡肉油炸，就是油炸后的鸡肉外酥里嫩的关键

4、锅里倒入油，开中火，油温八成时，就是拿一根筷子插在油锅中间，看见筷子周围冒小喘盥墨涿泡泡，放入鸡胸肉丝，炸之微黄捞出，再入锅复炸一次

5、外酥里嫩的香辣鸡肉完成

6、准备配菜：生菜芯虹弋鹑清洗干净，黄瓜切成条，甜面酱，刚刚炸好的香辣鸡肉取一张饼皮，上面放一片生菜，挤上一些甜面酱放二根黄瓜条，二根香辣鸡肉条，把下面的饼皮往中间折叠，在把右面的饼皮藻焐瞬赧往上折叠，把上面的饼皮把往下折叠，卷起来，用油纸包起来就完成了。