鲫鱼萝卜丝汤的做法

1、将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，不然汤非常腥。

2、然后再在鱼身两面均匀打上花刀，再将鱼身抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右。

3、紧接着取一干净的碗，用厨房纸擦干碗底，再用厨房纸訇咀喃谆将鲫鱼表面（包括头部和尾部）也擦干，一定要擦干！再均匀的撒上少许淀粉（或面粉），涂抹均匀备用。要想鱼皮不破，这步非常关键！

4、准备配料，首先将白萝卜擦成细丝。

5、然后将生姜切成丝，小红椒切成小段，喜欢放点蒜末的也可以将大蒜拍碎，小编喜欢在鱼鳓因瘵坛汤里放点紫苏，去腥又提味，所以还切了少许紫苏。

6、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，不用太多与平时炒菜鲍冢侔哒差不多即可，将油再次烧热后将火力调成小火，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎。

7、煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。

8、鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、辣椒，不用翻拌爆出香味。

9、倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身最佳。大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮。

10、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。

11、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟。

12、最后撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。