懒人秘制卤牛肉的做法
1、先处理牛腱子,两斤牛腱子切大块。有时间的浸泡冷水1小时去血水。
2、准备一口锅,铸铁锅密封性好最推荐。冷水下牛腱,放一大勺料酒和几片姜片,大火煮开。
3、煮开后转中火再煮个7~8分钟后捞出,用热水洗掉浮沫,一定要热水!静置备用。
4、倒入调好的卤水,一边中火加热。等到卤水开始冒热气时放入牛肉。
5、加入开水稍微没过牛肉,尝一下卤水的咸淡,大概比平时的口味再咸一点就可以了,觉得不够咸的可以额外加5g盐。
6、把火调大将卤水烧开后盖盖转小火,熬煮1个小时。
7、1个小时后开锅,筷子能轻易穿透牛肉的程度就是煮好了。关火盖盖焖隔夜。
8、开吃~
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