小白也能做黑米蒸蛋糕

1、蛋白卵黄分离，无油无水容器中的蛋白

2、在蛋黄中加入5克白糖，然后加水，搅拌均匀，再加入油，搅拌均匀，蛋黄糊即细又滑

3、把黑米粉筛入蛋糊内，切拌均匀。做好的面糊厚度不能不稀薄，能在面糊表面就出划痕的那个状态

4、在蛋白中加入少许白醋，用打蛋器打蛋，提起一个粗糙的泡沫钩，在打蛋器中加入1/3的糖。当你有标记的纹理，添加1/3糖，然后添加1/3糖时，你可以拉弯钩。

5、取一半蛋白放入蛋黄膏中，用右手持刀，从二点起放入盆内，尽可能地将盆刮至八点，尽可能舀出最大量的面糊，将搅拌刀翻过来，将面糊扔回盆内。同时，用左手逆时针转动盆。重复此操作。不要把它圈起来以免消泡

6、再把制作好的蛋糕糊加入剩下的蛋白内，用同样的手法操作

7、将蛋糕糊倒入模具中，放入加热过的蒸锅中，蒸半小时。我在110度的烤箱里蒸了40分钟