拔丝地瓜的做法

1、地瓜削皮切滚刀块，不要切太厚或太薄，最厚的厚度在1厘米左右。

2、水抹过地瓜大火烧开煮2~3分钟，盛出沥水

3、煮地瓜的时候切几个红枣

4、热锅下油

5、炸~炸~炸，炸到地瓜金黄色，地瓜块边上带点焦的样子[但不要炸黑了]地瓜块浮起来就熟了~然后倒出来

6、锅下点油，锅要烧烫，再放糖

7、搅拌

8、快速搅动

9、到糖变成液体

10、《1》加入炸好的地瓜和埂筝田奔红枣快速翻均匀，到可以看见拉丝的时候就马上盛出来装盆就可以了~~~《2》[翻均匀的时候，如果地瓜每一块都沾上了糖舱彀悌乏浆~锅底还有很多糖浆的话，就可以把糖浆倒出来，再撒上几滴水加快凝固拉丝再盛出来装盆] / 这1和2是同一个步骤的，如果糖浆分量掌握好了就不用2的步骤了

11、用一个小碗，装一碗凉的清水，吃的时候夹一块地瓜放水里泡一下马上吃，就会有嘎嘣脆的口感