鸡蛋灌饼如何做

1、取三百克面粉，加入两克食盐搅拌均匀。将其中一半的面粉倒入冷水搅拌成面絮，另一半面粉倒入开水，搅拌成面絮状。然后下手将冷热两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒发半个小时。

2、取三十面粉倒入蓿戗甾虚碗中，锅中再加热三十克，浇入面粉搅拌成浓稠的糊状。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、五香粉和葱花，搅拌均匀备用。

3、等面团醒好以后不用揉，直接整理成面长条状，切下大小均匀的剂子，然后把剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮。

4、将面皮中间涂抹适量的油酥，像包包子一样，将收口收紧，然后把收口朝下，然后用擀面杖轻轻的将面饼擀薄

5、电饼铛刷油预热，把饼胚放入电饼铛里面，表面在刷一层油，一面烙至定型后翻一面，等两面烙至微黄，饼就会鼓起

6、在饼上用筷子戳一个洞，倒入碗中的鸡蛋液，将饼翻个面，烙至饼面焦黄，鸡蛋凝固即可。