广式焖牛腩的做法
1、牛腩浸泡20分钟,去血,洗净,切成2.5公分大小的方块。
2、准备碗汁:生抽2汤匙,黄酒2汤匙,老抽半汤匙
3、蚝油1汤匙、厨后酱2汤匙、红牛奶1汤匙、花生酱1汤匙,拌匀备用。
4、葱节,姜片,其他香料清洁沥青;搅拌酱飒蛏擢墟油,备用。将水倒入锅中,加入冷水。加入葱、姜片和1汤匙料酒。煮沸5分钟
5、烧热油,加入蒜头及姜片,用小火炒香。加入牛胸肉,翻炒,将水炒干,牛肉变紧
6、倒入香料,翻炒2分钟,炒出香料的香味。倒入酱香碗汁,翻炒均匀,使牛腩粒都裹上酱汁,入味均匀。
7、将食材转移至砂锅,倒入没过牛腩的开水,入小葱结,加盖锅盖,火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度,后半程需开盖搅拌几次,以防糊底。时间到了,挑去辅料
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