烤鱼的家常做法
1、鱼一斤半左右即可,清理干净备用,藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用
2、鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右。
3、烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地按摩一遍、预热烤箱。
4、放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)。
5、烤鱼的同时,锅中倒入食用油,下干辣椒、花椒爆香,再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香,放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟。
6、大火翻炒均匀上色,适量添加清汤或水,炒好后关火。
7、烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油,继续烤制十分钟左右,直至表皮金黄,肉质成熟即可
8、把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上,
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