葡式蛋挞的做法

1、水、盐、白糖、黄油切小块、低筋面粉过筛，全部放入面包机。

2、启动“和面模式”，大概揉10分钟。手揉的话需要揉至面团光滑。面团包保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。

3、黄油切片，上面盖一层保鲜膜，用用擀面杖把黄油擀成厚薄一样。

4、将松弛好的面团擀大。

5、放入擀好的黄油。

6、先排气，再封口，口朝下。

7、擀成长方形，两边对折，这是第一次四酃廓邻呦折,包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟。再擀成长方形，进行第二次，第三次同样的四折和冷藏松弛。

8、三次四折和松弛后，再擀成0.3厘米厚的长方形，卷成卷，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。

9、面团切成12等份，粘面粉放入蛋挞磨具，粘面粉的一面朝上。

10、将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具，面团要略高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感

11、蛋挞皮捏好后再放入冰箱冷藏30分钟。

12、这个时候可以准备蛋挞水了。牛奶和糖混合后放在电磁炉上加热，搅拌至糖融化。

13、冷却后加入鸡蛋，炼乳，淡奶油搅拌均匀。

14、调好的蛋挞水过筛。

15、蛋挞水倒入蛋挞皮中，装七分满即可。（也可加入蓝莓干等，味道也很好哦）

16、烤箱预热210度，放入中层，烤25分钟。

17、烤熟的蛋挞表面出现小黑斑点，中间是鼓鼓的。