做旧老白茶怎么区分

2025-03-16 01:22:23

1、第一步是看茶干,茶饼在压制之前要先进行蒸汽软化,而做旧的白茶,在蒸汽软化之前先洒水,再进行高温发酵,是的茶叶颜色变成红褐色接近老茶干,由于发酵程度不一致,茶干颜色会不均匀,这就是第一个辨别方法。

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2、第二步是看汤色,做旧老白茶,汤色往往浑浊、发暗、不清澈,汤色与红茶相似,而真的老白茶汤色呈深黄色,清澈透亮无杂质。

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3、第三步则是闻香气,三年以上的白茶有荷香,六年以上的白茶有枣香,十年以上则有药香,若只能闻到发酵的味道,那就一定是做旧老白茶了。

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4、第四步,品茶,发酵过的做旧老白茶,前几泡略带苦涩,后味微甜,回甘慢,真正的老白茶,药枣香浓郁,茶汤柔滑、汤水粘稠,回甘持久。

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5、第五步,耐泡度,做旧老白茶茶叶不耐泡,汤色不够清澈,杂味多,不够醇厚,而真老白茶泡十道之后,滋味依然不逊于第一泡。

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6、最后看叶底,做旧老白茶的叶底,脉络不清晰,色泽呈黑褐色,叶态僵硬易烂,真老白茶,叶底脉络清晰,有活性。

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