新鲜韭菜炒鸡蛋，家常做法

1、把采摘回来的韭菜用清水浸泡下，最好是加些盐。韭菜叶子上可能会粘有一些肉眼看不见的小虫卵，这样浸泡下，比较好。

2、浸泡时间到了。然后，我们再打开水龙头，一棵棵的冲洗韭菜，在洗的时候，手要把韭菜叶子鲁饰蝮柙翻开，来冲洗，因为，韭菜叶有些是合在一起的，叶子内面可能会粘有沙子或其它的东西。

3、全部冲洗干净，然后，把韭菜切碎，小编喜欢把韭菜切碎，也有些朋友，喜欢把韭菜切成一段段的，按自己喜欢的来做就可以了。

4、然后，拿出三只鸡蛋。先把鸡蛋给清洗干净，再逐一把鸡蛋打在小盆子里。用筷子把鸡蛋龅歧仲半打散，然后，放些油，适量的盐，再用筷子搅拌下。

5、把不锈钢锅清洗干净；然后，用大火把锅烧热，再放油。接着，把火调中火，把韭菜放在锅上翻炒，把韭菜炒至八成熟。

6、把韭菜炒至八成熟的时候，因为锅已很高温，为了不让鸡蛋焦襦锔雨拖糊，我们把火调成小火这一档。然后把打好的鸡蛋倒进锅里，再用铲不断翻炒。再添加适量的油。不用加盐的劲忧商偌了，因为在打鸡蛋的时候已加入盐。就这样，再翻炒。到鸡蛋呈结成块状就可以了。