第一次做四川泡菜能中途打开吗

不可以的，中间要密封，不宜打开。

准备原料：老姜适量、仔姜适量、美人椒适量、花椒适量、盐约150克、冰糖5颗、八角4个、桂皮、2块、香叶四五片

1、新坛子洗净，烧壶开水倒进去转几圈，烫一下，倒掉，然后倒点儿高度白酒，再转几圈，倒掉，彻底杀菌消毒，备好

2、把要泡的菜洗干净晾干

3、烧一锅水，水里面放四五片香叶，一撮花椒，两块桂皮，四个八角，五颗冰糖。放盐，量自己把握，用筷子蘸着尝一下，比平时吃的口味要咸一点儿，但是不齁，就可以了，宁咸不淡。

4、洗点老姜，晾干

5、水烧开，盐和冰糖溶解后关火，彻底放凉

6、把晾干水气的菜和老姜放进坛子里

7、倒进彻底放凉的水

8、最后再倒一点点高度白酒，盖上坛盖，倒上坛弦水封坛。放在阴凉处