奶香馒头的做法
1、准备好材料
2、碗中倒入酵母3克,白糖少许,用温牛奶化开。
3、搅拌均匀。
4、将白糖倒入面粉中拌匀,倒入化开的酵母水。
5、用筷子拌匀,再少量多次倒入温牛奶,
6、倒入15克食用油,用筷子搅散。
7、搅成絮状的时候用手揉面。
8、边揉边将盆边洗面粉刮干净。
9、揉成团后放入垫子上,准备揉面。
10、面团一定要多揉,折叠,揉开的手法,大约揉10分钟左右
11、大概揉至切面没有大气孔的状态。
12、分成等量的小剂子。
13、锅中放入适量温水,约40度左右。将面团放入蒸锅中,盖上盖子静置发酵。
14、大约发酵至原来的1.5.~2倍大的时候,拿起面团感觉明显变轻,轻按回弹。发酵的时候因温度和湿度而定。
15、锅中开大火,水开后上计时⌛️,蒸15分钟开锅。
16、第一次尝试一次揉面,一次发酵,还算比较满意。馒头非常松软,奶香十足。
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