油炸茄饼,外酥里嫩
1、一、猪肉/牛肉剁成肉末,加葱末、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、腌肉腌制半小时。
2、二、面粉加水调成面糊,鸡蛋打成液。
3、三、茄子洗净后纵向切成块状(大约像一个指头那样粗),将切好的茄子块从中间切开(但不用切断),志宏将之前拌好的肉馅夹入其中。
4、四、将油加热至七分热时,转为小火,茄饼裹面糊,鸡蛋液下锅油炸,茄饼炸为黄金色即可捞出。
5、五、将茄饼再次下锅大火炸一遍。
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