阿胶糕的家常做法

1、我用的同仁堂的阿胶块，价钱比较合适，功效也不差。带着小包装时，用刀背将里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。

2、将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。

3、浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。

4、核桃仁洗净杂质晾干备用。

5、黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。

6、枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。

7、玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等。

8、大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用。

9、将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

10、将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。

11、锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，譬挝钣苈火一定要小些，但不要用燃气灶那种最小火，只有中间一小点火苗的档位，那样会受热不均。

12、放入红枣，黑芝麻，继续搅动。

13、放入核桃。

14、放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。

15、所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。

16、最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

17、阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。

18、阿胶糕粘性特别高，脱模时要有耐心，慢慢取出，实在与饭盒底部粘连太紧的话，可以让底部在火上方微微加热一下，即可取出。取出的阿霈悉锖畏胶糕切成方块，放入保鲜盒里冷藏，随时取食即可。成人每天三五块就够了，多了小心补过头。。。