酸汤金针菇肥牛的做法

1、金针菇洗净，撕开

2、葱姜切丝，蒜切碎装好，泡椒切开和剁椒豆瓣酱装一起

3、锅内放适量水烧开，倒入金针菇，稍微烫一下就可捞上来了，这样能保持爽脆的口感

4、焯好的金针菇放在准备盛菜的碗底

5、锅内放适量油，加入葱姜蒜，花椒，炒出香味

6、再把剁椒泡椒豆瓣酱倒进去，炒半分钟

7、加入清水，煮开后，加适量醋，自己尝一下味道觉得合适了就行，我一般加三分之一勺就够了

8、把刚煮开的汤倒入碗里，中间用漏勺滤过汤里的各种料渣

9、滤去料渣的汤再倒入锅中，煮开，再把肥牛片放进去，煮到变色就熟了

10、把肥牛捞出在刚才盛金针菇的碗里，然后把汤倒进去，要是想好看可以撒点葱花再上面，我做的时候没有，就没放