绿豆戚风蛋糕的做法

2025-03-30 04:56:41

1、绿豆提前洗净,泡5个小时以上,绿豆用高压锅煮熟,80克压成豆沙,100克绿豆备用

绿豆戚风蛋糕的做法

2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别放入干净盆中,蛋黄加入20克糖,拌匀,加入奶和色拉油,拌匀

绿豆戚风蛋糕的做法

3、加入80克绿豆沙拌匀

绿豆戚风蛋糕的做法

4、加入低粉拌匀

绿豆戚风蛋糕的做法

5、蛋白分三次加入55克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡

绿豆戚风蛋糕的做法

6、将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

绿豆戚风蛋糕的做法

7、拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆,是整粒滴,拌匀

绿豆戚风蛋糕的做法

8、倒入模具中,放入烤箱。

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9、烤箱提前预热150度,烤50-60分钟左右即可

绿豆戚风蛋糕的做法

10、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了

绿豆戚风蛋糕的做法

11、切块食用

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