云南豌豆粉的美味做法

1、» 黄花水主要用于豌豆粉的着色，豌豆粉呈现的嫩黄色是有由烂瘀佐栾这种天然调色剂带来的。如果没有黄花的话，不用也行，成品颜色会淡一点。黄花泡水，取水备用。

2、干豌豆加水泡发。» 左边是干豌豆粒，右边是加水泡发好的豌豆。

3、豌豆去皮加水（水和豆的比例为2:1），用豆浆机或者料理机磨成浆。磨好后过滤，分成水和浆两碗。

4、将两碗豌豆水倒入锅中，中火不断搅拌。加入1汤勺黄花水和2茶匙盐。

5、撇去表面浮沫。沸蹯襟痪镗腾后出锅，过滤1遍，让它更为细腻。慢慢倒入豌豆浆（浆的用量是豌豆水的三分之一），加入浆之后就会变得浓稠咯。

6、倒入容器，室温静置40分钟，等待凝结。完成啦