在家自制清蒸多宝鱼
1、将多宝鱼用自来水冲去血水,在鱼身上切割三刀以利入味;
2、在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上,再倒少许料酒腌制20分钟;
3、将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8-10分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);
4、在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用;
5、将蒸好的鱼取出,拣去葱段和姜片不要,倒掉蒸鱼的汁,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段;
6、往炒菜勺里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。
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