广式月饼的做法

1、糖浆和枧水先混合

2、加入花生油，用手抽搅拌至充分融合。

3、加入面粉混合，用硅胶铲翻拌混合无干粉，再整理成团。

4、用保鲜膜包裹好后室内松弛2小时。

5、松弛的时候我们来分割馅。馅总重为43克，如果馅内包蛋黄，蛋黄加馅总计43克。

6、面团松弛完我们来分割皮。皮为20克/个，搓圆后及时覆盖保鲜膜。

7、包馅。饼皮稍加按扁后，放上馅，慢慢用右手虎口处转着圈往上推。

8、包好的月饼放低粉里蘸一下，不用滚遍干粉，就蘸一下，再用手搓一下让面粉均匀分布。

9、然后搓成椭圆形，放进模具。

10、压型。直接压在烤盘里，注意模具要垂直压下，差不多有压实了的感觉就可以了，不要过度用力压，免得底部溢出。

11、烤箱200俣觊鄄幼度预热，月饼进烤箱前喷一下水（喷不喷水视自己的月饼表面干度，我这次做了2盘，第2盘忘记喷水，结果和第1盘喷过水的没有明显的区别）。

12、200度烤5分钟定型后取出，蛋液刷表面（全蛋黄兑一点点水过筛），蛋液不要刷太重太多，以免影响花纹。

13、继续放入烤箱180度烤20分钟左右即可。刚烤好的月饼皮手感稍硬，所以要常温密封保秽颢擤崮存2天左右，等月饼回油。

14、这是刚烤好的时候的样子。

15、这是3天后回油的样子。回油后的月饼颜色也会柔润很我，吃起来也是非常松软的。