红丝绒戚风的做法

1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀。

2、加入牛奶继续搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀。

4、蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖。

5、打出纹路后第二次加入三分之一的糖。

6、继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩。

7、将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀。

8、将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。

9、将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来。

10、烤箱预热至130度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模。

11、红丝绒戚风成品图