永嘉麦饼的做法

1、准备工作，将菜干用水泡10分钟，捞起沥干水备用。如果想香点，可以不泡水，但是饼做起来会偏硬。切好肉末和姜末还有葱花备用。将面粉倒入大盆中，打入两个鸡蛋

2、温水中加盐和泡打粉，搅拌均匀，加入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3、搅拌成这样，上手揉

4、揉15分钟左右，均匀了，盖保鲜膜或湿毛巾醒面20分钟

5、醒面的过程中可以炒馅料了，锅中放植物油，烧热放一点姜末，下肉末炒至变色，放菜干炒出香味，加料酒、盐、虾皮再炒两分钟，撒葱花，盛出备用

6、面团再排气5分钟

7、搓成长条，切成段

8、揉圆团，擀面杖擀开，放入馅料，多放一点

9、用手包拢

10、电饼铛插电加热，将饼擀薄放入烤制

11、烤制两面焦黄，熟了拿出