土豆鸡块的简单做法

1、鸡肉斩块，在流水下冲洗干净。

2、准备好葱姜蒜以及香料。

3、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。（土豆切完要浸泡在水里，以防氧化变黑。胡萝卜主要是配色用，不用切很多）

4、将鸡块冷水入锅，水开后瓢去浮沫，然后捞出控干水份。焯鸡块的水先不要倒掉。

5、热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。（只要冒泡了就可以，不要炒糊了）

6、把焯好的鸡块放下去炒至每块肉上都均匀的沾有焦糖色，然后下入葱姜蒜及香料炒出香味来。

7、淋入料酒和老抽去腥增色。

8、调入生抽和米酒增鲜。

9、将鸡块翻炒均匀后，倒入刚才焯鸡块的水（要用上层比较干净的，不要把下面的沉淀物也盛出来），水量以能没过鸡块为宜，然后盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。

10、倒入土豆和胡萝卜块，翻炒两下，再盖好锅盖继续炖煮10分钟。

11、调入食盐，转大火收汁即可。

12、成品图。

13、总结：1：鸡肉斩块，在流水下冲洗干净。2：准备好葱姜蒜以及香料。3：土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。4：将鸡块冷水入锅，水开后瓢去浮沫，然后捞出控干水份。5：热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒出焦糖色。6：把鸡块放下去翻炒至每块肉上都沾有糖色，再下入葱姜蒜及香料炒出香味。7：淋入料酒和老抽去腥增色。8：调入生抽和米酒增鲜。9：将鸡块翻炒均匀后，倒入刚才焯鸡块的水，水量以能没过鸡块为宜。10：盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。11：倒入土豆和胡萝卜块，翻炒两下，再盖好锅盖继续炖煮10分钟。12：调入食盐，转大火收汁即可。