巧克力椰蓉月饼

1、枧水倒入糖浆里，搅拌均匀

2、玉米油少量分次加入到糖浆里

3、每次完全乳化以后再加入下一次玉米油

4、黑巧克力隔水融化

5、注意千万不要溅进去水，巧克力的天敌就是水

6、然后把融化好的巧克力加入到糖浆里

7、搅拌到顺滑有光泽

8、筛入中筋面粉和可可粉

9、混合成团

10、再揉到没有干粉

11、封上保鲜膜备用

12、接下来我们来做馅料，黄油和奶油奶酪室温软化成膏状

13、加入砂糖

14、奶粉

15、蛋黄

16、椰浆

17、炼乳

18、最后加入椰蓉

19、混合搅拌至看不见干性材料

20、放入锅里，小火炒

21、炒到馅料不粘锅也不粘刮刀的时候，就是炒好了，这里要注意的是，⚠️不要炒的太干，更不能炒糊了，全程必须最小火炒

22、接下来我们来分割面皮和馅料，皮和馅料都是29.3克一个，正好7块月饼

23、取一个面皮，放在掌心，按压成中间厚边缘薄的饼皮，然后在中心点放入椰蓉馅料

24、左手按压馅料，右手虎口轻轻向上推饼皮

25、然后再把收口捏紧

26、放到月饼模具里，压出形状

27、这样月饼的初整形就完成了

28、入烤箱烤之前，在上面喷一点水，防止在烤的过程中开裂，然后送入预热好烤箱中层，上下火180度烘烤8分钟，然后出炉晾凉

29、完全晾凉，或者晾到手温的时候，刷上全鸡蛋液，或者蛋黄液均可

30、再次送入烤箱，170度烘烤6分钟，这样我们的巧克力椰蓉月饼就做好了，刚出炉的时候，月饼是硬的，酥脆的，这都正常，等到第二天回油以后，月饼就是细腻绵软的了，⚠️注意要室温密封回油呦

31、成品

32、成品

33、成品

34、成品

35、成品