怎样使犟肉变烂

2025-04-07 22:24:37

1、芯虹弋鹑清水浸泡 将新鲜的肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感

2、拍龅歧仲半打肉 将肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味。

3、肉不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,可以增加肉香,让肉更容易熟软好吃

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