发面太软粘手怎么办
1、在温水中加入3克的酵母。
2、酵母和面粉的比例是100:1,100克的面粉加一克的酵母。
3、找一个矿泉水瓶的盖子,大约一瓶盖就是3克。
4、再加入10克的白糖。
5、加入白糖的作用是可以促进发酵。
6、搅拌均匀。
7、酵母完全融化后,将其一点点加入面粉中。
8、一边加一边用筷子将面粉搅拌成絮状,在揉面的时候不会粘手。
9、这样的比例用来做包子、馒头、花卷都特别合适。
10、如果用来做花样馒头,水量就要从150克减到130克。
11、全部搅成絮状后即可开始揉面团。
12、揉面团讲究的是盆光、面光和手光。
13、用保鲜膜将盆口盖住。
14、在锅中烧一点热水,35度左右即可。
15、将盖好保鲜膜的面团放进去。
16、盖上锅盖即可发酵。
17、放在温水中的目的也是为了加速面团的发酵。
18、因为面团最理想的发酵温度就是35度。
19、夏天也可以放在常温下发酵。
20、发酵好了,可以看到面团已经明显变大了很多,端出来。
21、可以看到蜂窝组织特别丰富。
22、这样发出来的面就不会太软粘手了。
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