简易舒芙蕾松饼的做法

1、所有材料准备好。

2、蛋清蛋黄分离，蛋清盆里不可以有油、水。

3、蛋黄中放入20g牛奶。家里没有厨房秤的，就用一人份的那种陶瓷小汤勺。图片上这样的量加起来就是20g。

4、搅拌至蛋黄颜色发白，体积稍稍膨胀。

5、加入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒顺滑状态。没有厨房秤的，用小汤勺，6勺的量。

6、蛋白中加入15g细砂糖，继续取出万能汤勺，两勺的糖量。

7、打发蛋白至最硬状态，也就是提起打蛋器有尖角之后再打发30秒左右的样子。

8、取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

9、蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，不能画圈圈拌。自下而上翻拌。

10、平底锅抹油，抹油后，面皮有脆脆的口感，不喜欢脆脆口感的可以不用抹油。这一曰搬嚏嘀步不需要开火，用甜品勺舀出厚厚的面糊放入锅中。

11、没有冰淇淋勺的，直接用家里普通的勺子也可以，面糊尽量堆厚一点，这样做出来口感更好。

12、小火煎15秒后，加一小勺水放入锅中，盖上锅盖，小火焖烧2分钟左右，翻面。水烧出劈劈啪啪的声音，声猕智烈寓音消失大概十秒左右就可翻面，翻面后即可关火，再盖上锅盖焖15秒左右即可盛盘装饰。

13、可以直接撒上糖粉，也可以挤上糖浆或者炼乳，或者装饰一点水果。