脆皮素鸭的做法
1、原料洗净,香菇泡发香菇、金针菇、笋用料理机打碎油豆皮切成小块,块越大最后素鸭越有嚼劲
2、把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好,用酱油、糖、香油诩牝翻栝混好(香油可以多放点)准备整张油豆皮放上步骤4混好的食材
3、紧紧地包成一个卷(卷紧嚼劲大,卷松会好嚼,如太松了就会散掉)卷好的素鸭,外面裹上一层纱布,用棉线绑紧上笼蒸30分钟。蒸的时间越长,豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看,放冷切会让素鸭切起来有更好的形状,也更好切
4、要脆皮的效果,酱油加一点油刷在皮上放空气炸锅200度10分钟外酥里嫩的素鸭出炉
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。