酥香鲜嫩的炸偏口鱼的制做方法
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炸偏口鱼的材料:
主料:偏口鱼4条
副料:玉米淀粉、鸡蛋
调料:盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽
炸偏口鱼的做法:
1、将鱼洗干净后放入一容器中;
2、容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制支腥;
3、鱼腌制好后,将鸡蛋打散,将鱼放入鸡蛋液里浸满全身;
4、然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉,将多余的玉米淀粉用手拍打掉;
5、油温加热成7成热时,将鱼进行炸制,直到炸至成熟即可。
厨房小贴士:
1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时,中间最好翻动2次;
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全,这样炸制成熟的鱼肉非常嫩;
3、炸制时间要因鱼大小而定,一般先用高油温将鱼炸制定型后,再转小火炸制里外都成熟。
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