手把手教你川味蒜苗回锅肉的做法

1、将带皮五花肉洗净后冷水下锅加入葱段、姜片、花椒15粒左右，黄酒适量煮开

2、撇净汤面漂浮的泡沫，将肉煮至八成熟，然后取出来让它自然冷却

3、将冷却后的肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4、将蒜苗的白色部分先用刀拍扁，然后全部切成斜段

5、炒锅上火，加很少的油，待油锅烧烫后，把辣椒、花椒、葱姜蒜一起倒进锅里煸一会直至有股呛人的味道

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7、将肉拨到一边，下入豆瓣酱直到炒出红油

8、适当的加入少许酱油，与肉片一起翻炒均匀

9、下入蒜苗，点少许料酒、白糖、适量盐、味精、鸡精调好味道即可出锅。

10、好啦，大功告成啦，是不是很简单呢？